ТОРТ БРУСНИЧНЫЙ
Ингредиенты для бисквита:
► Мука - 320 г
► Яйцо - 3 шт.
► Сахар - 300 г
► Кефир - 150 г
► Сметана 20% - 140 г
► Оливковое масло - 200 мл
► Сода - 1 ч.л.
► Разрыхлитель - 2 ч.л.
► Соль - 0.5 ч.л.
Духовку разогреть до 170С.
Просеять муку, разрыхлитель, соду и соль в миску для взбивания.
Отделить белки от желтков. Взбить отдельно белки с сахаром, желтки с маслом.
Смешать все ингредиенты, взбить миксером на низкой скорости.
Раздеть тесто на 3 равные части.
Выпекать каждый корж отдельно 30-40 минут.
Ингредиенты для брусничного конфи:
► Брусника - 250 г
► Сахар - 70 г
► Пектин - 4 г
Сахар смешать с пектином.
В кастрюльку сложить бруснику. Довести до кипения на среднем огне.
Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, всыпать сахар с пектином.
Варить еще 1 мин.
Убрать в холодильник на 2 часа.
Ингредиенты для крема:
► Сыр сливочный - 250 г
► Сахарная пудра - 150 г
► Сливки (от 33%) - 500 мл
Взбить все ингредиенты до однородной массы.
Сборка торта.
Нижний корж пропитать брусничным конфи, смазать кремом. И так собрать все слои.
Обмазать весь торт оставшимся кремом, украсить безе.
Приятного аппетита ♥
