ТИРАМИСУ
Ингредиенты:
► Сливки (35%) - 500 мл
► Сыр Маскарпоне - 500 г
► Яичный желток - 10 шт.
► Печенье савоярди - 300-400 г
► Кофе эспрессо - 300-400 мл
► Сахарная пудра - 200 г
► Какао-порошок - 30-40 г
► Ликер Бейлис - 20 мл
► Горький шоколад - 20 г
Сварить кофе. Добавить 1-2 ст.л сахара и остудить ( в остывший кофе можно добавить ст. ложку рома, ликера).
Яичные желтки выложить в миску, добавить сахарную пудру и размешать венчиком.
Поставить миску с желтками на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая венчиком, пока масса немного не посветлеет и не начнет густеть, около 5 минут.
Снять миску с водяной бани и остудить желтки.
Взбить желтки миксером до увеличения в объеме, около 5 минут.
Добавить ликер Бейлис и хорошо перемешать.
Добавить в 2-3 приема маскарпоне и перемешать желтки с маскарпоне на самой низкой скорости миксера, до однородности.
Взбить сливки.
В два приема добавить взбитые сливки к желткам с маскарпоне и аккуратно перемешать лопаткой или венчиком.
На дно формы выложить немного крема и равномерно распределить его в форме.
В остывший кофе быстро обмакивать савоярди и выкладывать в форму.
Присыпать савоярди мелко рубленым шоколадом или какао.
Покрыть слоем крема.
Уложить еще один слой савоярди, присыпать шоколадом, выложить на печенье оставшийся крем и разровнять поверхность.
Затянуть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
Перед подачей густо посыпать поверхность тирамису какао-порошком.
Приятного аппетита ♥
