ТОРТ "ROSE DREAM"
Ингредиенты для брауни:
► Мука - 620 г
► Какао - 160 г
► Масло сливочное - 230 г
► Сахар - 2 стакан
► Молоко - 2 стакан
► Сода - 2 ч.л.
► Соль - щепотка
► Уксус - 2 ст.л.
► Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Муку, какао, соду, сахар и соль перемешать.
Масло растопить и добавить к теплому молоку. Добавить уксус и ванильный экстракт.
Всыпать сухие ингредиенты и замесить однородное тесто.
Разогреть духовку до 180С.
Разделить тесто на три равные части. Дно разъемной формы застелить пергаментом. Залить тесто и разровнять.
Выпекать в течение 20мин.
Ингредиенты для сливочного крема:
► Маскарпоне - 500 г
► Сахарная пудра - 100 г
► Ванильный сахар - 15 г
► Сливки (33%) - 300 мл
Взбить сливки. Подмешать маскарпоне в сливки, добавить сахарную пудру. Перемешать до однородного состояния.
Ингредиенты для вишневого конфи:
► Вишня - 200 г
► Сахар - 30 г
► Пектин - 2 г
► Вода - 200 мл
Сахар смешать с пектином.
В кастрюльку сложить вишню, залить водой. Довести до кипения на среднем огне.
Тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать сахар с пектином.
Варить еще 1 мин.
Убрать в холодильник на 2 часа.
Ингредиенты для вишневого желе:
► Вишня - 150 г
► Агар-агар - 1 ч.л.
► Вода - 250 мл
► Сахар - 30 г
Вишню взбить в блендере до пюреобразного состояния.
В кастрюльке нагреть воду, всыпать агар, сахар, при постоянном помешивании довести до кипения.
Влить растворившийся агар в вишневое пюре.
Убрать в холодильник на 20 мин.
На пергамент выложить желе, разровнять в форме круга (2 шт) диаметром ваших коржей.
Убрать в холодильник до полного застывания.
Ингредиенты для вишневой пропитки:
► Вишневый сок - 250 мл
► Сахар - 1 ст.л.
► Коньяк - 3 ст.л.
Смешать все ингредиенты. Подогреть в кастрюльке до полного растворения сахара.
Ингредиенты для масляного крема:
► Сгущенное молоко - 150 мл
► Сливочное масло - 200 г
Масло комнатной температуры взбить до пушистости. Постепенно влить сгущенное молоко комнатной температуры. Взбить миксером до однородного состояния.
Первый корж пропитать вишневой пропиткой. Сверху положить вишневое желе, сливочный крем, вишневое конфи. Накрыть вторым коржом. Повторить.
Накрыть третьим коржом. Пропитать. Смазать весь торт оставшимся сливочным кремом и убрать в холодильник на 2 часа.
При помощи кулинарного шприца сделать розочки из масляного крема.
Приятного аппетита ♥
